Estrutura de plano alimentar para o paciente
O plano alimentar é o documento que o paciente leva para casa. Ele precisa ser fácil de ler, caber na rotina dele e deixar claro o que fazer em dia de exceção. Este roteiro lista os blocos que costumam dar conta disso.
O conteúdo (quantidades, substituições, metas) vem da sua avaliação e do seu método. Aqui estão os blocos que ajudam a organizar o documento, sem prescrever nada. Cada paciente pede um plano diferente.
Um bom plano é revisitado: marque a data de revisão e o que você quer observar até lá.
Estrutura de plano alimentar para o paciente
Paciente: ______________________________ Data: ___/___/______
Identificação e data
Nome do paciente, data, nome e inscrição do nutricionista no CRN.
Objetivo e resumo da conduta
O que se busca e a ideia geral do plano, em linguagem simples.
Refeições e horários
Modelo de dia com refeições, horários combinados e composição de cada uma, conforme sua prescrição.
Substituições e opções
Equivalências e alternativas para variar sem perder o objetivo.
Hidratação e outras orientações
Água, preparo, compras, refeições fora de casa, atividade física, sono.
Situações especiais
Viagens, festas, dias corridos, períodos de doença, o que fazer em cada uma.
Metas, monitoramento e retorno
O que acompanhar entre as consultas, como falar com você e data de retorno.
Modelo gratuito Ordexa · ordexa.com.br/modelos/
Como fica preenchido
Exemplo fictício, só para ilustrar o nível de detalhe. Adapte ao seu método e ao seu conselho profissional.
- Identificação e data
- Tânia G., 14/10/2026. Nutricionista com inscrição fictícia.
- Objetivo e resumo da conduta
- Melhorar o controle da glicemia e a saciedade, com refeições regulares e mais fibras.
- Refeições e horários
- Café às 7h, lanche às 10h, almoço às 12h30, lanche às 16h, jantar às 19h30, com a composição de cada refeição descrita na tabela do plano.
- Substituições e opções
- Lista de trocas de frutas, proteínas e carboidratos de mesmo grupo.
- Hidratação e outras orientações
- Água ao longo do dia, caminhada três vezes por semana conforme liberação médica.
- Situações especiais
- Em eventos, priorizar refeições leves antes e fracionar. Em viagem, levar lanches.
- Metas, monitoramento e retorno
- Registrar as refeições por foto no app. Retorno em 30 dias.
Perguntas frequentes
Quem pode prescrever o plano alimentar?
A prescrição dietética é atividade do nutricionista, segundo a legislação da profissão. O modelo é só a estrutura do documento.
Posso entregar o plano em PDF?
Pode. Cuide da identificação e do envio por canal seguro. Evite compartilhar dados de saúde em canais abertos.
Preciso guardar uma cópia?
Guardar uma cópia no prontuário ajuda a comparar a evolução e protege você. Veja a norma do CFN sobre registro de atendimento.
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